当您已经决定在下一餐品尝印度佳肴之时，您接下来要做的决定是选择北印度菜还是南印度菜。在新加坡，您可以有多种选择。
大体上，您会发现大部分的北印度佳肴均配以各种风味调料和香料，比如豆蔻、丁香、茴香、胡荽和辣椒。北印度佳肴通常以酸奶烹制，而南印度佳肴习惯使用椰子汁来调合辣菜。
北印度餐馆的菜单通常是温和的咖哩菜、滑腻的酸奶菜、在Tandoori或粘土炉中烤制的食品、印度烙饼、小扁豆、甜点以及乳制甜食，而南印度餐馆（比如Annalakshmi）则提供素食印度薄饼（thosai）以及椰浆咖喱杂菜。印度素菜通常是将蔬菜、泡菜、酸辣酱和面包等放在香蕉叶子上拌食。 南印度佳肴还包括源自喀拉拉邦（Kerala）的可口海鲜。
在新加坡您可以尝试的一道大名鼎鼎的印度佳肴是咖哩鱼头，但真正令您吃惊的是它实际上不是印度佳肴。 咖哩鱼头确实反映了印度佳肴大量使用香料的烹调手法，但它实际上是当地的一种创造，中餐馆也有提供。
徜徉在新加坡的美食中心，您将注意到另一种实质上更属于印度清真菜系的大杂烩。您可以品尝印度煎饼（roti prata），一种配以咖哩的薄片煎饼；还可以尝试印度馅饼（murtabak），馅饼中填入碎鸡肉或羊肉、洋葱和鸡蛋。
您还可以去“小印度”看看那里的庙、金饰店以及销售各种从印度进口的蔬菜、装饰品、祷告物品等商品的店辅。 最后，在提供正宗印度佳肴的众多餐馆之一中结束您美好的一天。
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