炒虾面由战后中国南部的福建水手发明。每当工厂下班，他们便会聚集在梧槽路（Rocher Road）上用煤炉煎炒面厂里多余的面条。
如今，这道菜使用旺火爆炒，再搭配洋葱、鸡蛋、酱油、黄面、米粉、豆芽、虾和鱿鱼。这道鲜香浓郁的菜肴还需选用一种必不可少的材料，此食材通常以蒸煮过的虾头、蛤肉和鱼干制成。首先用配料覆盖面条炖一分钟，同时添加海鲜，随后煎炒至微干，方可制成这道美味佳肴。猪油也是炒黑面的主要调料，不过现在的餐馆几乎不予采用，因为人们认为猪油不利于健康。
这道菜的标准做法中，叁峇辣椒（sambal chilli）和酸橙也是首选，以保证味浓爽口。个别餐馆还选用嫩棕榈树皮，以使菜肴的香味更加浓郁。
立即前往南星福建炒虾面（Nam Sing Fried Hokkien Mee）或芽龙 29 福建炒虾面（Geylang Lor 29 Fried Hokkien Mee）吧，在这两家新加坡最有名的炒面馆，点一盘让人垂涎欲滴的炒面。
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