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シンガポールは食の都。地元育ちの優れた料理人が揃っています。その一方で、シンガポールは世界一流のシェフたちを魅了する場所でもあります。ここ数年、一流シェフの何人かがこの地に店を構えました。

シンガポールは「アジアのベストレストラン50」において、たびたび大きな存在感を示しており、数多くのシンガポールのレストランが、上位にランクインしています。

シンガポールの高級ダイニング

フランス料理の天才でミシュランの星を獲得したジョエル・ロブション(Joël Robuchon)は、 リゾート・ワールド・セントーサに高級レストラン Joël Robuchon Restaurant(ジョエル・ロブション・レストラン) を出店しています。赤と黒でしつらえたドラマティックな空間で、洗練された料理と、1,000を超える銘柄が揃う素晴らしいワインリストを楽しめます。 

 チャイナタウン の片隅にあるタパスバー Esquina(エスキーナ) 、改装したばかりのカジュアルレストラン The Study(ザ・スタディ) (「Esquina」のすぐ近く)、壮大な ガーデンズ・バイ・ザ・ベイにおしゃれな店を構えるヨーロッパ料理レストラン POLLEN(ポーレン) は、ミシュラン1つ星シェフのジェイソン・アーサートン(Jason Atherton)が手がけるもので、この3つのレストランには、グルメたちが集まります。

シンガポールの高級ダイニング

また、 マリーナ・ベイ・サンズ® には、シドニー在住の和久田哲也氏が経営する Waku Ghin(ワクギン)があります。メニューは、「おまかせ」がメイン。上等な食材を使った極上の料理と、3,000本という充実のワインコレクションをご堪能いただけます。

シンガポールの高級ダイニング

シンガポール人シェフの味を体験してみたい方に、ぜひおすすめなのが Forest(フォレスト) です。屋内に森を再現した印象的な空間で、地元出身の一流シェフ、サム・レオン(Sam Leong)がコンテンポラリー中華料理を提供しています。

2015年「アジアのベストレストラン50」でシンガポールのレストランの中で最上位にランクした ANDRE(アンドレ)は、 チャイナタウンにある3階建てショップハウスに店を構えています。受賞歴のあるシェフ兼オーナーのアンドレ・チァン(André Chiang)は、新鮮な食材を使い、極上のモダンフレンチを作り上げ、コントラストの利いた味と食感を伝えています。

バーベキューがお好きな方は、 チャイナタウンにある、ジューシーな絶品肉料理を堪能できるBurnt Ends(バーント・エンズ)  がおすすめです。重さ4,000kg、焚き口2つの薪式レンガ窯が存在感を放つ「Burnt Ends」では、箸が止まらず食欲をそそる、とっておきの多彩な小皿料理が揃っています。 

壮観な景色を楽しめるレストラン スカイ・オン57 は、シンガポール人シェフ、ジャスティン・クェックが マリーナ・ベイ・サンズ®の最上階に構える最新店です。フォアグラ小籠包 など、ジャスティンの洋の東西を融合させた創作料理をお楽しみください。

有名レストランがひしめくシンガポールは、特別な日を祝うにも、大切な方と一緒にワインと食を楽しむのにもってこいの地。

さらに、高級ダイニングを手軽に利用できるシンガポールで、当地の食を気軽にお楽しみください。

美食の冒険を計画するには、最高のチャンスです。