크랩 자체가 아주 훌륭한 식자재이지만 그 소스 또한 돋보입니다. 달콤하면서 짭짤하고 약간 매우면서도 아주 만족스러운 맛입니다. 손가락으로 잡고 껍질을 부러뜨려 열어서 살을 드시고 나면, 양념까지 핥아 먹지 않고는 못 견딥니다.

그러고 나서 만토우(mantou)라고 불리는 튀기거나 찐 빵을 소스에 찍어 드실 수 있습니다. 소스는 토마토와 칠리 페이스트를 함께 섞어 맛을 내고 거품 낸 달걀을 넣어 걸쭉하게 만듭니다.

칠리 크랩은 싱가포르에서 발명된 요리 중 가장 훌륭한 요리이며, 모든 크랩 요리의 왕입니다. 대부분의 해산물 레스토랑에서 드실 수 있으며, 일반적으로 달콤하고 즙이 많은 살을 가득 가진 머드 크랩이 제공됩니다.

크랩 창작 요리

세계적으로 유명한 이 요리는 1956년에 손수레에서 시작했습니다. 부부가 운영했으며, 남편은 아내에게 단순히 해산물을 찌기 보다는 크랩을 요리하는 다른 방법을 실험해 보라고 요청했습니다.

마담 Cher Yam Tian의 첫 시도는 토마토 소스에 튀긴 크랩이었지만, 여기에 칠리 소스를 넣어 더 자극적인 맛을 더하기로 결정했습니다. 이 부부는 칼랑 리버 근처에서 칠리 크랩을 팔았으며, 상당히 인기를 끌게 되어 팜 비치(Palm Beach)라는 레스토랑을 열었습니다.

나중에 Dragon Phoenix 레스토랑을 열었던 유명한 요리사가 병에 담긴 칠리와 토마토 소스 대신에 국물을 만들기 위해 삼발 소스, 토마토 페이스트 및 달걀을 이용해 요리에 약간의 비법을 가미했습니다. 그 때부터 이 방법은 싱가포르에서 가장 널리 사용되는 조리법이 되었습니다.