비위가 약한 사람은 빨간 육즙에 넣어져 부풀어 오른 볼과 튀어 나온 생선 눈을 보고선 손을 대기를 주저합니다. 하지만 많은 사람들에게 구미를 동하게 하는 요리이며, 보통 향기로운 커리에 쌀밥을 넣어 먹습니다.

피시 헤드 커리는 독특한 싱가포르 음식이며 문화적 용광로의 전형을 나타냅니다. 이 요리는 일반적인 인도 남부 매운 커리와 중국인들이 좋아하는 생선 머리를 함께 넣어 만듭니다.

싱가포르에 사는 모든 인종은 약간씩 다른 커리와 함께 고유한 음식을 보유하고 있습니다. 일부는 신맛을 가미하기 위해 타마린드 페이스트를 넣고 다른 인종은 크림같은 질감을 위해 코코넛 우유를 넣습니다.

유일하게 유사한 점은 okra(레디핑거) 및 가지와 같은 여러 채소와 함께 매콤한 육수에 넣은 살이 많은 레드스내퍼(도미의 일종)의 머리입니다.

유리한 출발

피시 헤드 커리는 1960년대 작은 인도 식당의 주방에서 개발되었습니다. 생선 머리는 인도 요리의 재료로 사용되지 않지만 중국 고객들은 좋아하는 식재료입니다. 인도 남부 주 Kerala 출신의 식당 주인이 인도 커리와 중국인이 좋아하는 생선 머리를 함께 넣어 만들었습니다.

그 결과 정말 대히트를 쳤습니다. 오늘날, 인도, 중국, 말레이 및 페라나칸 레스토랑에 메뉴로 나와 있으며 대개 큰 점토 냄비에 보글보글 끓는 채로 서빙됩니다. 생선요리광들은 볼 살이 최고이며, 눈은 특별한 부위라고 할 것입니다.