โปรดเปิดใช้งานคุกกี้เพื่อให้เว็บไซต์ของเราเป็นประโยชน์สำหรับคุณมากขึ้นในแต่ละครั้งที่คุณเข้าชม โดยเราจะสามารถจดจำรายละเอียด เช่น ภาษาที่คุณเลือกใช้และอื่น ๆ เพื่อให้ประสบการณ์การเรียกดูของคุณราบรื่นและมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น ตกลง

ยินดีต้อนรับสู่เว็บไซต์ที่ปรับปรุงใหม่ของเรา ค้นหาเพิ่มเติมว่าทำไมเราจึงต้องอัปเกรดและบอกเราว่าคุณมีความคิดเห็นอย่างไรได้ ที่นี่

เสน่ห์แห่งโลกเก่าและวัฒนธรรมประเพณีที่สืบทอดกันมาหลายรุ่นอายุ คือหัวใจสำคัญของความยืนยงของมรดกแห่งวัฒนธรรมอาหารของสิงคโปร์ที่ยังคงดึงดูดผู้คนให้มาลิ้มลองอาหารอร่อย ๆ ที่ร้านอาหารเก่าแก่เหล่านี้มาเป็นเวลาหลายสิบปีแล้ว

ร้านคิมชู กูเอห์ ชางที่ตั้งอยู่ในย่านตึกแถวในจู เชียตเป็นร้านขายบ๊ะจ่าง ที่มีชื่อเสียง โดยเป็นบ๊ะจ่างสูตรเปอรานากันรสเข้มข้นถึงเครื่อง ชาวเปอรานากันเป็นผู้สืบเชื้อสายจากผู้อพยพชาวจีนดั้งเดิมที่มาตั้งรกรากในปีนัง มะละกา อินโดนีเซีย และสิงคโปร์ และแต่งงานกับชาวมาเลย์ท้องถิ่น

"แต่เราไม่ได้ขายแต่เฉพาะบ๊ะจ่าง เราเป็นร้านที่จัดแสดงมรดกทางวัฒนธรรมของเปอรานากันด้วย" เอ็ดมันด์ หว่อง หลานชายวัย 32 ปีของมาดามลีคิมชู ผู้ก่อตั้งร้านนี้ กล่าว

อันที่จริง นอกจากบ๊ะจ่างแล้ว ชาวสิงคโปร์ยังมาที่ร้านคิมชู กูเอห์ ชาง เพื่อชิม อาหารอร่อย ๆ ของเปอรานากัน เช่น ทาร์ตสับปะรด ขนมกูเอห์ แบบเก้าชั้น (คล้ายขนมชั้นของไทย) และห่อหมกปลา 

ชั้นบนของห้องแถวเป็นพิพิธภัณฑ์ที่เปิดให้คนทั่วไปเข้าชม โดยจัดแสดง ของเก่าล้ำค่าและข้าวของที่สะท้อนถึงมรดกทางวัฒนธรรมของเปอรานากัน เช่น เกอบาญา (เสื้อแขนยาวที่ได้รับอิทธิพลจากมาเลย์และจีน) และรองเท้าปักประดับมุก

ที่ร้านซามีส์ เคอร์รี่ (Samy’s Curry) ที่เดมพ์ซีย์ การสืบทอดวัฒนธรรมประเพณีเป็นเสน่ห์ที่น่าสนใจ ใบตองที่ใช้รองข้าวสวยหอมนุ่มจะยิ่งให้กลิ่นหอมน่ารับประทาน เคียงคู่กับมัสซาลาไก่ที่เป็นอาหารซิกเนเจอร์ของทางร้าน และยังมีแกงหัวปลารสเด็ด

"การเสิร์ฟอาหารบนใบตองเป็นธรรมเนียมสำหรับอาหารสัญชาติอินเดียใต้ ทำให้อาหารมื้อนี้พิเศษขึ้นเลยทีเดียวเพราะจะไม่มีการใช้ใบตองซ้ำ" นากัจโยธี มาเฮนดราน ผู้ดูแลร้านวัย 31 ปีกล่าว

ร้านอาหารเก่าแก่ที่สืบทอดมรดกทางวัฒนธรรมแห่งนี้ยังคงเป็นที่นิยมไม่ เสื่อมคลายนับตั้งแต่ก่อตั้งร้านในทศวรรษ 1950 และยังคงเป็นร้านอาหารอินเดียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสิงคโปร์

เช่นเดียวกับร้านซามีส์ เคอร์รี่ ภัตตาคารเบงเฮียง (Beng Hiang) ก็ขึ้นชื่อด้านอาหารฮกเกี้ยนดั้งเดิมเช่นกัน ที่นี่มีลูกค้าเป็นบุคคลมีชื่อเสียงระดับแถวหน้า ตั้งแต่อดีตประธานาธิบดีของสิงคโปร์ ไปจนถึงเฉินหลง นักแสดงชาวฮ่องกงผู้โด่งดัง

ภัตตาคารเบงเฮียงนำเสนออาหารหลากหลายเมนู เช่น หมั่นโถวที่รับประทานกับเนื้อตุ๋น กระเพาะปลา และไข่เจียวหอยนางรม

ร้าน อาหารฮกเกี้ยนนี้เดิมตั้งอยู่ที่ถนนอามอย แต่ปัจจุบันย้ายมาที่จูร่ง อีสท์ ที่นี่ยังคงรักษารสชาติต้นตำรับเอาไว้ เนื่องจากอาหารที่นี่ยังปรุงโดยพ่อครัวคนเดิมที่รับหน้าที่นี้มาเกือบ 30 ปีแล้ว ภายใต้การบริหารงานของอึ๊งฮันคิม วัย 74 ปี

Hjh Maimunah ตั้งอยู่ในย่านกัมโปงกลามที่เป็นย่านพื้นที่ของมรดกทางวัฒนธรรม และเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการชิมอาหารมาเลย์แท้ ๆ ในสิงคโปร์

ร้านนี้เสิร์ฟอาหารมาเลย์รสชาติต้นตำรับแสนอร่อย เช่น ไก่ย่างซุนดา, เลอมะก์ ซีพุท (หอยทากในต้มยำกะทิน้ำข้น), เร็นดังเนื้อ (แกงเผ็ดเนื้อแบบอินโดนีเซีย) และบาร์บีคิวปลา

ธุรกิจครอบครัวที่เรียบง่ายนี้บริหารงานโดยมัสทูรา ดีดี้ ผู้จัดการวัย 30 ปี ที่เป็นบุตรสาวของผู้ก่อตั้งร้านแห่งนี้ขึ้นเมื่อปี 1992 อิสซามิลวัย 31 ปีที่เป็นพี่ชายของเธอรับหน้าที่ด้านการตลาดและพัฒนาธุรกิจ

"ร้าน อาหารที่สืบทอดวัฒนธรรมเช่นเดียวกับร้านของเรามีความสำคัญมากต่อ ประวัติศาสตร์ของชาติ และเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำของผู้คน เราได้เฝ้าดูลูกค้าตั้งแต่วัยหนุ่มสาว จนแต่งงานมีครอบครัว และกลับมาอุดหนุนที่ร้านอีก" มัสทูรากล่าวด้วยความภูมิใจ

และลองดู