不要将它与胡萝卜蛋糕甜点相混淆,后者是一款用胡萝卜和香料制成的松软蛋糕,表面富有奶油乳酪糖霜。

这道可口的炒萝卜糕并没有胡萝卜,至少没有橙色胡萝卜。新加坡炒萝卜糕的主要食材为米粉和白萝卜。将米粉和白萝卜丝混合再蒸熟,然后切成小块,和蒜、鸡蛋和菜脯 (腌制萝卜干) 一起烹炒。

这些细腻滑嫩的炒年糕就是潮州方言中的“菜头粿”,几乎可以在每个小贩中心找到。食用时或为黑色(加甜味黑酱油炒制)或为白色(原汁原味)。

中式年糕

这道简单的小吃起源于中国南部的潮汕。在那里,它是众所周知的“炒糕粿”(油炸淀粉类糕点),主要由米粉制成。鱼酱和甜味黑豉油用来腌制年糕,然后切丁,和炒鸡蛋、牡蛎、虾一起炒制。

它由潮州移民带来新加坡,曾被成为“菜粿” (炒年糕),其实就是简单的黑酱油炒年糕。

潮州小贩 Ng Soik Theng 因为当时将白萝卜加入了米糕,所以自称是在 20 世纪 60 年代第一个称其为“菜头粿”的人。据说,让白萝卜版本风行开来的是另一个叫做 Lau Goh 的小贩。