炒福建虾面也简称为“福建面”,是以猪骨和虾头熬制的浓香高汤浸面翻炒成的一道著名小吃。

这道令人垂涎的面条料理由黄色面条和“粗米粉” 组成,加以新鲜多汁的大虾、墨鱼、五花肉丝、鸡蛋和脆炸猪油渣(可选),混合翻炒成一道格外美味的小吃。享用时,佐以参巴辣椒酱和一点酸柑汁,
清新提味。

顾名思义,炒福建虾面,是福建人创制的一道小吃。但其真正起源无法确定。

追溯其福建渊源

有人说它最初叫做“梧槽炒面”,因最早是于梧槽路 (Rochor Road) 售卖。战后在制面厂工作的福建帮海员夜里会会在梧槽路一带聚集,将工厂剩余的面条在木炭炉上热炒。也有人称梧槽路附近七层楼酒店旁的一个小食摊首创了这道小吃。

但有人指出,梧槽炒面其实是娘惹 (海峡华人) 版炒福建虾面,肉汁更多并佐以参巴辣椒酱享用,这是近来更常见的版本。据说,最初的炒福建面会炒至干爽收汁并佐以切成小块的红辣椒享用。

不过,各家之言孰真孰假,无关紧要,只要知道熟食中心常见的这道炒面极为可口美味就是了。