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从槟城的罗望子风味叻沙到沙捞越类似咖喱的叻沙,新加坡的叻沙各种各样。但是它们都没有土生土长的加东叻沙有名。

加东叻沙受住在加东地区的土生华人(海峡华人)启发。它有色如火烧夕阳的香辣浓汤,以椰奶和虾米入味,再浇上鲜蛤、虾和炸鱼饼等食材。

其特征在于它的米粉:粗粉被切成短条,用勺子即可轻松享用。有些摊位,吃叻沙时只会给勺子——根本不需要筷子。

得益于特许经营和乐于进取的叻沙摊贩对各种风味的借鉴,如此美味的加东叻沙从新加坡东部传遍了全国各个角落。

争夺味蕾

多年来,加东的每个小食摊位都宣称自家是正宗叻沙,让很多人困惑不已。

其中,“胡须(janggut)”版更为有名,它得名于一个下巴下方留着痣须的小贩的外号——“janggut”在马来语中是胡须的意思。由其家人经营的这个摊位现将店铺开在女皇道购物中心。

加东沿线也有一些不太高调的摊位,均在售同样美味的叻沙,这些美味定义了新加坡叻沙。区别就在于,普通的叻沙需要用筷子捞起未切断的面条。