外酥内软的印度煎饼 (roti prata) 每次品尝都十分过瘾。南印度圆面饼,由加了酥油(印度澄清黄油)面团飞抛拉伸制成,通常搭配鱼或羊肉咖喱享用。

Roti 在印度语中意为“面饼”,而 prata 或 paratha 意为“扁平的”。一些人认为这道美食是从印度旁遮普的煎饼做法演化而来,但是穿过新柔长堤到了马来西亚,这种扁平的圆饼被称为“roti canai”,有人认为它源于钦奈。

无论它源自哪里,印度煎饼都是适合全天任何时间享用的美味。虽然经典的印度煎饼为原味或加蛋,
本地如今也推出各种稀奇口味的印度煎饼,如奶酪味、巧克力味、冰淇淋味,甚至还有榴莲味,既可
作为主菜也可作为甜点。

面团各异

若有机会光顾多几家印度煎饼摊位,您还将发现各家煎饼质感不尽相同,有的黏软,有的酥脆,不过大多数煎饼都给人软中带脆的口感。

印度煎饼制作最难之处在于拉伸面团,抛旋面团过程总会令观者目瞪口呆。观赏煎饼师傅抛旋面团,
至其如纸般纤薄,且面积扩大至原先面团的四或五倍。师傅将这个薄面饼折成长方形,然后放在抹过
油的烤盘上。

推荐吃法:用手直接撕取!